sabato 26 gennaio 2013

VENTO DI SAPORE INCONTRA IL VICCOTTO DELL'AZIENDA AGRICOLA SIGI DI MACERATA


In questa ricetta sottolineiamo  un gran prodotto: il Viccotto dell'Azienda Agricola SiGi di Macerata. 
Risaltano l'amore e il gran lavoro che questa azienda trasmette nei suoi prodotti il sapore dolce della zucca resa vellutata e la tagliata cruda di funghi dove il Viccotto fa una parte da leader in una marinata con timo e bacche di ginepro tutto ridimensionato da Finger Food.





















Crema di zucca e Grana Padano profumata al Viccotto 

Ingredienti:

200 gr di polpa di zucca
80 gr Grana Padano
60 gr di mirepoix
50 gr di besciamella
2 foglie di salvia
2cl di Viccotto SiGi
1 cucchiaino di olio extra vergine d'oliva
sale e pepe

Procedimento:
Bollire la zucca a cubetti in poca acqua salata per 15 minuti
Frullare la zucca con la mirepoix le foglie di salvia il Grana Padano e la besciamella 
Disponete il frullato in una ciotola e aggiungete il Viccotto SiGi e l'olio extra vergine d'oliva

Decorare con pepe e scaglie di Grana Padano

Cruditè di funghi champignon marinati con Viccotto, 
timo e bacche di ginepro

Ingredienti:

200 gr di Funghi champignon affettati

Marinatura a freddo: 
4cl di Viccotto
2cl di olio 
20 gr di Scalogno tritato
20 gr di Timo fresco tritato
4 bacche di ginepro
2 cucchiaini di besciamella

Marinare i funghi champignon con il Viccotto, l'olio extra vergine d'oliva 
lo scalogno tritato il timo e le bacche di ginepro per 3 ore.
Aggiungere due cucchiaini di besciamella alla sola marinata 
ottenendo cosi una salsa vellutata
Disporre la salsa a specchio e sopra la tagliata cruda di funghi 
decorando con del timo fresco.







2 commenti:

andreusanchez ha detto...

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