Dizionario Gastronomico Multilingua







Affettati di selvaggina Cold cuts of game Assiette froide de gibier Embutidos de caza Gemischter Aufschnitt vom Wild
Affettato misto Assortment of cured meats Assiette de charcuterie Embutido mixto Gemischter Aufschnitt
Alici farcite in scapece  Stuffed anchovies  Anchois farcis  Anchoas rellenas Gefüllte Sardellen
Alici fritte e marinate  Fried &marinated anchovies  Anchois en escabèche (frits et marinés) Anchoas en escabeche (fritas y marinadas) Fritierte marinierte Sardellen
Anguilla fritta all'agro  Sour fried eel Anguille frite à l'aigre Anguila frita agria Fritierter Aal, sauer eingelegt
Anguilla marinata alle erbe  Marinated eel with herbs Anguille marinèe aux fines herbes Anguila marinada con hierbas Marinierter Aal mit Kräutern
Antipasti al carrello  Hors d'oeuvre trolley Hors-d'oeuvre du chariot Entremeses del carrito Vorspeisen vom Servierwagen
Antipasto assortito  Mixed hors d'oeuvre Hors-d'oeuvre assortis Entremè surtido Gemischte Vorspeise
Antipasto di pesce Seafood hors d'oeuvre Hors-d'oeuvre de poisson Entremède pescado Fischvorspeise
Antipasto rustico  Farmhouse hors d'oeuvre Hors-d'oeuvre rustiques Entremès rùstico Rustikale Vorspeise
Antipasto vegetariano  Vegetarian hors d'oeuvre Hors-d'oeuvre vègètariens Entremès vegetariano Vegetarische Vorspeise
Aringa affumicata  Smoked herring Hareng fumé Arenque ahumado Geräucherter Hering
Aringhe fresche marinate  Marinated fresh herring Harengs frais marinès Arenques frescos marinados Frische marinierte Heringe
Aspic di gamberetti  Shrimps in aspic Aspic de crevettes Aspic de gambas Krabben in Aspik
Aspic di verdure  Vegetables in aspic Aspic de lègumes Aspic de verduras Gemüse in Aspik
Assortimento di antipasti tipici  Assortment of typical hors d'oeuvre Assortiment de hors d'oeuvre typiques Surtido de entremeses tìpicos Typischer Vorspeisenteller
Avocado ai gamberetti  Avocado with shrimps Avocat aux crevettes Aguacate con gambas Avocado mit Krabben
Barchette alle acciughe  Anchovy tartlets Barquettes aux anchois Barquitas con anchoillas Teigschiffchen mit Sardellen
Barchette di astice con insalata di pesce  Lobster nests with seafood salad Barquettes de homard à la salade de poisson Barquitas de bogavante con ensalada de pescado Hummerschiffchen mit Fishsalat
Barchette di zucchine con ragù di pesce Courgette nests with fish sauce Barquettes de courgettes au ragoût de poisson Barquitas de calabacines con salsa de pescado Zucchinischiffchen mit Fischragout
Bastoncini al formaggio  Cheese straws Bâtonnets au fromage Bastoncitos con queso Käse-Teigstäbchen
Bastoncini di sfoglia alle acciughe  Puff-pastry anchovy straws Bâtonnets feuilletès aux anchois Bastoncitos de hojaldre con anchoillas Blatterteigstäbchen mit Sardellen
Bauletti con verdure e formaggio  Vegetable & cheese pasties Coffrets de lègumes et fromage Maletitas con verduras y queso Teigpastetchen mit Gemüse u. Käse
Bavarese di pomodori con salsa di finocchio  Bavarian tomato cream with fennel sauce Bavaroise de tomates à la sauce de fenouil Bavaresa de tomates con salsa de hinojo Tomatenflan mit Fenchelsauce
Bignè al fegato d'oca  Goose foie gras puffs Choux au foie gras Pastelitos de hìgado de ganso Windbeutel mit Gänseleberpastete
Bignè al formaggio  Cheese puffs Choux au fromage Pastelitos de queso Käse- Windbeutel
Bignè alle acciughe  Anchovy puffs Choux aux anchois Pastelitos de anchoillas Sardellen-Windbeutel
Bignè con spuma di prosciutto  Ham mousse puffs Choux à la mousse de jambon Pastelitos con mousse de jamòn  Windbeutel mit Schinkenmousse
Biscotti salati alle erbe  Salted biscuits with herbs Biscuits salès aux herbes Galletas saladas a las hierbas  Salziges Gebäck mit Kräutern
Blinis frittatine lievitate con grano saraceno Blinis buckwheat pancakes Blinis gaufres de sarrasin Blinis crèpes pequeñas de trigosarraceno  Blinis Hefeplinsen aus Buchweizenmehl
Bocconcini ai gamberetti  Shrimp bites Bouchèes de crevettes Bocaditos de gambas  Krabben-Häppchen
Bocconcini al pollo  Chicken bites Bouchèes de poulet Bocaditos de pollo  Geflügel-Häppchen
Bocconcini alla selvaggina  Game bites Bouchèes de gibier Bocaditos de caza  Wildbret-Häppchen
Bocconcini di polenta con funghi  Polenta bites with mushrooms Bouchèes de polenta aux champignons Bocaditos de polenta con setas  Polenta-Häppchen mit Pilzen
Bottarga uova secche pressate di cefalo Pressed & dried greymullet roe Boutargue oeufs sèchès pressèsde mulet Huevas secas de maduro prensadas  Gepreßter getrockneter
Bottarga di tonno su cuore di sedano Celery sticks with pressed & dried tuna roe Eufs de thon sèchès pressèssur coeur de cèleri Corazòn de apio aderezado con huevas secasde atùn prensadas  Gepreßter getrockneter Thunfischrogen aufSellerieherz
Brioche agli asparagi Asparagus brioche  Brioche aux asperges  Croissant de espàrragos  Spargel-Croissant
Brioche farcita con crema di formaggio Brioche filled with cheese cream  Brioche fourrèe de crème de fromage Croissant rellena con crema de queso  Croissant mit Käsecremefüllung
Bruschetta Toast with garlic & olive oil  Pain grillè à l'aïl et àl'huile d'olive  Rebanada de pan tostado con ajo y aceite de oliva Geröstete Brotscheibe mit Knoblauch u. Olivenöl
Budino di spinaci con salsa di formaggio Spinach pudding with cheese sauce  Pain d'èpinards à la sauce au fromage Pudin de espinacas con salsa de queso Spinatpudding mit Käsesauce
Canapè al caviale Caviar canapès  Canapès au caviar  Canapès de caviar Kaviar-Canapès
Canapè al prosciutto Ham canapès  Canapès au jambon  Canapès de jamòn Schinken-Canapès
Canapè al salmone Salmon canapès  Canapès au saumon  Canapès de salmòn Lachs-Canapès
Canapè assortiti Mixed canapès  Canapès assortis  Canapès surtidos Gemischte Canapès
Cannoli di prosciutto Ham rolls  Rouleaux de jambon  Canutos de jamòn Schinkenröllchen
Cappesante alla griglia Grilled scallops  Coquilles saint-jacques grillèes  Conchas de peregrino a la parrilla Jakobsmuscheln vom Grill
Carne secca di vitello con olio e limone Dried veal with oil & lemon  Viande de veau sèchèe à l'huileet au citron Carne seca de ternera con aceite y limòn Luftgetrocknetes Kalbfleisch mit Öl u. Zitrone

Carni freddi  Cold meats  Viandes froides  Fiambers Kalter Fleischaufschnitt
Carpaccio d'oca fettine sottili di carne d'ocacruda marinata  Duck carpaccio rawmarinated paper-thin slices Carpaccio d'oie fines tranches crues marinèes Carpaccio de ganso lonchas finas crudas marinadas Gänse-Carpaccio hauchdünne rohe marinierteScheiben
Carpaccio di storione fettine sottili di pescecrudo marinato  Sturgeon carpaccio raw marinated paper-thin slices Carpaccio d'esturgeon fines tranches crues marinèes Carpaccio de esturiòn lonchas finas crudasmarinadas Stör-Carpaccio hauchdünne rohe marinierteScheiben
Caviale  Caviar  Caviar Caviar Kaviar
Caviale pressato  Pressed caviar  Caviar pressè Caviar prensado Preßkaviar
Cavolo farcito con salmone  Cabbage stuffed with salmon  Chou farci au saumon Col rellena de salmòn Mit Lachs gefüllter Kohl
Cestini di riso  Rice nests  Nids de riz Cestas de arroz Reiskörbchen
Cestino di sfoglia  Puff-pastry nest  Nid de pâte feuilletèe Cesta de hojaldre Blaätterteigköbchen
Cetriolini sottaceto  Gherkins  Cornichons au vinaigre Pepinillos en vinagre Cornichons; Essigurken
Ciambella di salmone in gelatina  Jellied salmon ring  Savarin de saumon en gelèe Roscòn de salmòn en gelatina Lachs-Aspik-Ring
Ciccioli  Crackling  Rillons Pedacitos de carne de cerdo desecada Grieben
Cipolline sottoaceto  Pickled onions  Petits oignons au vinaigre Cebollas tiernas en vinagre Silbertzwiebeln, sauer eingelegt
Club sandwich  Club sandwich  Sandwich club Club sandwich Club-Sandwich
Cocktail di frutta  Fruit cocktail  Cocktail de fruits Còctel de frutas Fruchtcocktail
Cocktail di gamberetti  Shrimp cocktail  Cocktail de crevettes Còctel de gambas Krabbencocktail
Cocktail di scampi  Scampi cocktail  Cocktail de langoustines Còctel de langostinos Scampi-Cocktail
Conchiglie di pasta ripiene  Stuffed pasta shells  Coquilles de pâte farcies Conchas de pasta rellenas Gefüllte Teigmuscheln
Cornetti di prosciutto  Ham crescents  Cornets de jambon Medias lunas de jamòn Schinkenhörnchen
Corona di verdure  Vegetable ring  Couronne de lègumes Corona de verduras Gemüsering
Cozze alla marinara con olio e aglio  Mussels marinara style with oil & garlic  Moules marinières à l'huile et àl'aïl Mejillones a la marinera con aceite y ajo Miesmuscheln nach Mastrosenart mit öl u.Knoblauch
Crema fritta al formaggio  Fried cheese cream  Crème frite au fromage Crema frita de queso Fritierte Käsecreme
Crespella al salmone  Salmon crêpe  Crêpe au saumon Crepe de salmòn Crêpe mit Lachs
Crespelle ai funghi fritte  Fried mushroom crêpes  Crêpes frites aux champignons Crepes de setas fritos Fritierte Crêpes mit Pilzen
Crocchette di grano  Wheat croquettes  Croquettes de blè Croquetas de trigo Kornkroketten
Crocchette di pesce  Fish croquettes  Croquettes de poisson Croquetas de pescado Fishkroketten
Crocchette di pollo  Chicken croquettes  Croquettes de poulet Croquetas de pollo Hähnchenkroketten
Crocchette di riso  Rice croquettes  Croquettes de riz Croquetas de arroz Reiskroketten
Crostata di cipolle  Onion pie  Tarte aux oignons Tarta de cebollas Zwiebelkuchen
Crostata di sogliola  Sole pie Tarte de sole Tarta de lenguado Seezungenkuchen
Crostini  Canapès Croûtes Tostaditas Röstbrote
Crostini ai fegatini di pollo Chicken-liver canapès Croûtes aux foies de volaille Tostaditas con higadillos de pollo Röstbrote mit Geflügelleber
Crostini ai funghi Mushroom canapès Croûtes aux champignons Tostaditas con setas Röstbrote mit Pilzen
Crostini al pollo Chicken canapès Croûtes au poulet Tostaditas con pollo Röstbrote mit Geflügel
Crostini alla selvaggina da pelo Game canapès Croûtes au gibier Tostaditas con caza Röstbrote mit Wildpastete
Crostini caldi con pâtè di coniglio Hot canapès with rabbit patè Croûtes chaudes au pâtè delapin Tostaditas calientes con patè de conejo Warme Röstbrote mit Kaninchenpastete
Crostini di polenta con porcini Polenta canapès with wild mushrooms Croûtes de polenta aux cèpes Tostaditas de polenta con hongos calabaza Polentahäppchen mit Steinpilzen
Crostini rustici Farmhouse canapès Croûtes rustiques Tostaditas rùsticas Rustikale Röstbrote
Crostoni al formaggio Cheese canapès Croûtes au fromage Tostaditas de queso Röstbrote mit Käse
Crudità verdure crude Raw vegetables Cruditès Verduras crudas Rohkost-Gemüse
Cuori di sedano al gorgonzola Fennel hearts with gorgonzola Coeurs de cèleri au gorgonzola Corazones de apio con queso gorgonzola Sellerieherzen mit gorgonzola
Dadolata di dentice marinato Marinated cubes of sea bream Dentex en dès marinè Dados de dentòn marinado Würfel von marinierter Zahnbrasse
Dadolata fritta di polenta e formaggio Fried polenta & cheese cubes Dès de polenta et fromage frits Dados fritos de polenta y queso Gebackene Polenta-Käse-Würfel
Delizie al formaggio Cheese delights Dèlices au fromage Delicias de queso Käse-Leckerein
Fagottini alle acciughe Anchovy parcels Ballottines aux anchois Pastelitos con anchoillas Sardellen-Teigpastetchen
Fagottini di sfoglia al formaggio Puff-pastry parceles with cheese Friands au fromage Pastelitos de hojaldre con queso Käse-Blätterteigpastetchen
Fagottino di sfoglia con mousse di pesce Puff-pastry parcel with fish mousse Friand à la mousse de poisson Pastelito de hojaldre con mousse de pescado Blätterteigpastetchen mit Fischmousse
Fegato grasso d'oca Goose foie gras Foie gras d'oie Hìgado graso de ganso Gänseleberpastete
Fegato d'oca in gelatina Jellied goose foie gras Foie gras en gelèe Hìgado de ganso en gelatina Gänseleberpastete in Gelee

Dadolata di dentice marinato Marinated cubes of sea bream Dentex en dès marinè Dados de dentòn marinado Würfel von marinierter Zahnbrasse
Dadolata fritta di polenta e formaggio Fried polenta & cheese cubes Dès de polenta et fromage frits Dados fritos de polenta y queso Gebackene Polenta-Käse-Würfel
Delizie al formaggio Cheese delights Dèlices au fromage Delicias de queso Käse-Leckerein
Fagottini alle acciughe Anchovy parcels Ballottines aux anchois Pastelitos con anchoillas Sardellen-Teigpastetchen
Fagottini di sfoglia al formaggio Puff-pastry parceles with cheese Friands au fromage Pastelitos de hojaldre con queso Käse-Blätterteigpastetchen
Fagottino di sfoglia con mousse di pesce Puff-pastry parcel with fish mousse Friand à la mousse de poisson Pastelito de hojaldre con mousse de pescado Blätterteigpastetchen mit Fischmousse
Fegato grasso d'oca Goose foie gras Foie gras d'oie Hìgado graso de ganso Gänseleberpastete
Fegato d'oca in gelatina Jellied goose foie gras Foie gras en gelèe Hìgado de ganso en gelatina Gänseleberpastete in Gelee
Filetti di acciuga Anchovy fillets Filets d'anchois Filetes de anchoillas Sardellenfilets
Filetti di sogliola in scapece fritti e marinati Fried & marinated fillets of sole Filets de sole en escabèche frits et marinès Filetes de lenguado en escabeche fritos y marinados Seezungenfilets
Fiori di zucchine ripieni di ricotta Courgette flowers stuffed with ricotta cheese Fleurs de courgettes farcies à la ricotta Flores de calabacines rellenas de requesòn Mit Ricotta-Käse gefüllte Zucchiniblüten
Flan con zucchine e pomodoro Courgette & tomato pie Tarte aux courgettes et aux tomates Tarta de calabacines y tomate Zucchini-Tomaten-Kuchen
Fondi di carciofo ripieni Stuffed artichoke hearts Fonds d'artichaut farcis Fondos de alcachofa rellenos Gefüllte Artischokenböden
Fonduta di formaggio con funghi Cheese fondue with mushrooms Fondue de fromage aux champignons Queso fundido con setas Käse-Fondue mit Pilzen
Frittelle al formaggio Cheese fritters Beignets au fromage Buñuelos de queso Käsebeignets
Frittelle alle acciughe Anchovy fritters Beignets aux anchois Buñuelos de anchoillas Sardellenbeignets
Frittelle di baccalà Salt-cod fritters Beignets de morue Buñuelos de bacalao Stockfischbeignets
Frutti di mare su ghiaccio Seafood on ice Fruits de mer sur glace pilèe Exposiciòn de mariscos sobre hielo Meeresfrüchte auf Eis
Funghi porcini marinati Marinated wild mushrooms Cèpes marinès Hongos calabaza marinados Marinierte Steinpilze
Funghi porcini sottolio Mushrooms in olive oil  Champignons à l'huile Setas en aceite In Öl eingelegte Pilze
Galantina di anatra Cold stuffed duck  Galantine de canard Galantina de pato Enten-Galantine
Galantina di pollo Cold stuffed chicken  Galantine de poulet Galantina de pollo Hühner-Galantine
Gamberetti in gelatina Jellied shrimps  Crevettes en gelèe Gambas en gelatina Krabben in Gelee
Gazpacho zuppa fredda di verdure crude Gazpacho cold soup with raw vegetables Gazpacho potage froid de lègumes crus Gazpacho Gazpacho kalte Suppe aus rohem Gemüse
Gelatina di pesce con verdure Fish jelly with vegetables Gelèe de poisson aux lègumes Gelatina de pescado con verduras Fisch-Gelee mit Gemüse
Ghiottonerie fredde Cold delicacies Gourmandises froides Delicias frìas Kalte Leckerbissen
Gnocchi di pesce con verdure Fish dumpling with vegetables Gnocchis de poisson aux lègumes Noquis de pescado con verduras Fishklößchen mit Gemüse
Gratin di verdure Vegetable casserole Gratin de lègumes Verduras gratinadas Gemüsegratin
Insaccati misti Mixed cured meats Saucisses et saucissons Embutidos mixtos Gemischte Wurstplatte
Insalata calda di pesce Warm seafood salad Salade chaude de poisson Ensalada caliente de pescado Warmer Fischsalat
Insalata di carne Meat salad Salade de viande Ensalada de carne Fleishsalat
Insalata di carne Meat salad Salade de viande Ensalada de carne Fleishsalat
Insalata di carne di cavallo Horse-meat salad Salade de viande de cheval Ensalada de filete de caballo Pferdefleisch-Salat
Insalata di fagiano e rucola Pheasant & rocket salad Salade de faisan et roquette Ensalada de faisàn y ruca Fasanensalat mit Gartenrauke
Insalata di frutti di mare Seafood salad Salade de fruits de mer Ensalada de mariscos Meeresfrüchte-Salat
Insalata di funghi Mushroom salad Salade de champignons Ensalada de setas Pilzsalat
Insalata di muso di manzo Cow's muzzle salad Salade de museau de b Ensalada de morros de vaca Ochsenmaulsalat
Insalata di nervetti Veal-cartilage salad Salade de tendrons de veau Ensalada de cartilagos de ternera Salat von gekochten Kalbsknorpeln
Insalata di patate Potato salad Salade de pommes de terre Ensalada de patatas Kartoffelsalat
Insalata di pesce Fish salad Salade de poisson Ensalada de pescado Fishsalat
Insalata di pollo Chicken salad Salade de poulet Ensalada de pollo Geflügelsalat
Insalata di riso Rice salad Salade de riz Ensalada de arroz Reissalat
Insalata di sedano Celery salad Salade de cèleri Ensalada de apio Selleriesalat
Insalata di nizzarda Salade niçoise Salade niçoise Ensalada nizarda Nizza-Salat
Insalata russa verdure bollite a cubetti con maionese Russian salad cubes of boiled vegetables withmayonnaise Salade russe lègumes coupès en dèset bouillis à la mayonnaise Ensalada rusa verduras cocidas a daditos con mayonesa Russischer Salat gekochte Gemüsewürfelmit Mayonnaise
Insalata tiepida di indivia riccia con pancetta Lukewarm curly endive & bacon salad Salade tiède de frisèe aux lardons Ensalada templada de escarola y tocino Warmer Friseesalat mit Bauchspeck
Insalata tiepida di trota affumicata Lukewarm smoked-trout salad Salade tiède de truite fumèe Ensalada templada de trucha ahumada Warmer Salat von Räucherforelle
Involtini di carne cruda Raw-meat rolls Paupiettes de viande crue Rollitos de carne cruda Rohe Fleischrouladen
Involtini di salmone affumicato con insalata russa Smoked-salmon rolls with Russian salad Paupiettes de saumon fumè et salade russe Rollitos de salmòn ahumado con ensaladarusa Räucherlachs-Rouladen mit Russischem Salat
Involtini di verdure in foglie di vite  Vine-leaf rolls with vegetables Paupiettes de lègumes en feuilles de vigne Rollitos de verduras en hojas de vid Gemüserouladen in Weinblättern
Involtino di melanzana  Aubergine roll  Paupiettes d'aubergine Rollito de berenjena Auberginenroulade
Lingua salmistrata  Cured tongue  Langue à l'ècarlate Lengua salobreña Pökelzunge

Insalata tiepidadi trota affumicata Lukewarm smoked-troutsalad Salade tièdede truite fumée Ensalada templadade trucha ahumada Warmer Salat vonRäucherforelle
Involtini di carnecruda Raw-meat rolls Paupiettes de viandecrue Rollitos de carnecruda Rohe Fleischrouladen
Involtini di salmoneaffumicato con insalata russa Smoked-salmon rollswith Russian salad Paupiettes de saumonfumé et salade russe Rollitos de salmónahumado con ensalada rusa Räucherlachs-Rouladenmit Russischem Salat
Involtini di verdurein foglie di vite  Vine-leaf rolls withvegetables Paupiettes de légumesen feuilles de vigne Rollitos de verdurasen hojas de vid Gemüserouladenin Weinblättern
Involtino di melanzana Aubergine roll  Paupiettes d'aubergine Rollito de berenjena Auberginenroulade
Lingua salmistrata Cured tongue  Langue à l'ècarlate Lengua salobreña Pökelzunge
Melanzane alla parmigiana Parmigiana di melanzane Parmigiana di melanzane Parmigiana di melanzane Parmigiana di melanzane
Melone al Porto  Melon with Port  Melon au Porto Melón conOporto Melone mit Portwein
Millefoglie al formaggio Cheese puff pastry Millefeuille au fromage Milhojas de queso Käse-Blätterteigschnitte
Millefoglie alleverdure  Vegetable puff pastry Millefeuille auxlègumes Milhojas de verduras Gemüse-Blätterteigschnitte
Mousse  Mousse Mousse Mousse; espuma Mousse
Mousse di aragosta Spiny-lobster mousse Mousse de langouste Mousse de langosta Langustenmousse
Mousse di branzinosu letto di lattuga  Bass mousse on abed of lettuce  Mousse de bar surlit de laitue  Mousse de lubinasobre hojas de lechuga  Seebarschmousse aufLattichbett 
Mousse di fegatod'oca con gelatina di pomodoro  Goose foie gras moussewith tomato gelatine  Mousse de foie grasà la gelée de tomate  Mousse de hígadode ganso con gelatina de tomate  Gänselebermoussemit Tomatengelee 
Mousse di peperoni Pepper mousse  Mousse de poivrons Mousse de pimientos Paprikamousse 
Mousse di prosciutto Ham mousse  Mousse de jambon Mousse de jamón Schinkenmousse 
Mousse di salmone Salmon mousse  Mousse de saumon Mousse de salmón Lachsmousse 
Mozzarella in carrozza Fried mozzarella-cheesesandwich  Sandwich de mozzarellefrit  Sandwich de mozzarellafrito  Fritiertes Mozzarella-Sandwich 
Nidi di patate farciti Stuffed potato nests Nids de pommes deterre farcis  Nidos de patata rellenos Gefüllte Kartoffelnester
Olive farcite fritte Fried stuffed olives Olives farcies frites Aceitunas rellenasfritas  Gefüllte gebackeneOliven 
Olive nere  Black olives  Olives noires  Aceitunas negras Schwarze Oliven 
Olive ripiene  Stuffed olives  Olives fourrèes Aceitunas rellenas Gefüllte Oliven
Olive snocciolate Pitted olives  Olives dènoyautèes Aceitunas deshuesadas Entkernte Oliven
Olive verdi  Green olives  Olives vertes  Aceitunas verdes Grüne Oliven
Ostriche fritte  Fried oysters  Huîtres frites Ostras fritas  Gebackene Austern
Ostriche gratinateMornay  Oysters with Mornaysauce au gratin  Huîtres  Ostras gratinadascon salsa Mornay  Austern mit Mornay-Sauceüberbacken 
Palline al formaggio Cheese balls  Boulettes de fromage Bolitas de queso Käsebällchen
Parmigiana di melanzane Aubergine casserole Gratin d'aubergines Pastel de berenjenas Auberginen-Auflauf
Pasta fritta concrema di acciughe  Fried dough withanchovy cream  Pâte friteà la crème d'anchois  Pasta frita con cremade anchoillas  Fritierte Teigbällchenmit Sardellencreme 
Pasticcini salati Salted pastries  Petits gâteaux Pastelitos salados Salzgebäck 
Patate ripiene consalmone  Potatoes filled withsalmon  Pommes de terre fourréesau saumon  Patatas rellenascon salmón  Mit Lachs gefüllteKartoffeln 
P?tècasereccio  Home-made paté Pâtémaison  Paté de lacasa  Hausgemachte Pastete
Pâtédi cacciagione su crostone  Game patéon toast  Game patéon toast  Paté de cazasobre tostadita  Wildpastete auf Röstbrot
Pâtèdi carne  Meat patè Pâtède viande  Patè de carne Fleischpastete 
Pâtédi fegato  Liver paté Pâtédefoie  Paté de hígado Leberpastete 
Pâtédifegato d'oca  Goose foie gras paté Pâtéde foie gras  Paté de hígadode ganso  Gänseleberpastete
Pâtèdi funghi e noci  Mushroom & walnutpatè  Pâtède champignons et noix  Patè de setasy nueces  Pilz-Nuß-Pastete
Pâtèdi prosciutto  Ham patè  Pâtède jambon  Patè de jamón Schinkenpastete 
Pâtèdi vitello in gelatina  Jellied veal patè Pâtède veau en gelèe  Patè de terneraen gelatina  Kalbsleberpastetein Aspik 
Peperoni farciti Stuffed peppers  Poivrons farcis  Pimientos rellenos Gefüllte Paprikaschoten
Peperoni marinati Marinated peppers Poivrons marinès Pimientos marinados Marinierte Paprikaschoten
Peperoni sottaceto Pickled peppers  Poivrons au vinaigre Pimientos en vinagre In Essig eingelegtePaprikaschoten 
Peperoni sottolio Peppers in oliveoil  Poivrons àl'huile  Pimientos en aceite In öl eingelegtePaprikaschoten 
Pesce in carpionefritto e marinato  Fried & marinatedfish  Poisson en matelote(frit et marinè)  Pescado en escabeche(frito y marinado)  Fritierter marinierterFisch 
Petto d'oca affumicatosu insalata di campo  Smoked goose breaston wild salad  Poitrine d'oie fumèesur salade des champs  Pechuga de gansoahumado sobre ensalada de campo  GeräucherteGänsebrust auf Feldsalat 
Petto di capponein insalata  Capon-breast salad Blanc de chapon ensalade  Ensalada de pechugade capón  Kapaunbrustsalat
Piatto freddo  Cold platter  Assiette froide  Surtido de fiambres Kalte Platte 
Pinzimonio  Raw vegetables withdips on the side  Cruditès avecsauce à part  Verduras crudas consalsa aparte  Rohkostdip 
Pizzette assortite Assorted mini pizzas Petites pizzas assorties Pizzas pequeñas Auswahl an kleinenPizzas 
Polenta fritta consalsiccia  Fried polenta withsausage  Polenta frite avecsaucisse  Polenta frita consalchicha  Gebackene Polentamit Wurst 
Polpette di carciofifritte  Fried artichoke balls Boulettes d'artichautsfrites  Albóndigasde alcachofas fritas  Fritierte Artischockenbällchen
Polpette di melanzane Aubergine balls  Boulettes d'aubergines Albóndigasde berenjenas  Auberginenbällchen





Polpette di risoagli aromi  Spicy rice balls Boulettes de rizaux arômes  Albóndigasde arroz con aromas  Reisfrikadellen mitGewürzen 
Pomodori alla russa Tomatoes stuffedwith Russian salad  Tomates àla russe  Tomates a la rusa Russische Tomaten
Pomodori farciti Stuffed tomatoes Tomates farcies  Tomates rellenos Gefüllte Tomaten
Prosciutto crudoe fichi  Raw ham & figs Jambon cru et figues Jamón serranocon higos  Roher Schinken mitfrischen Feigen 
Prosciutto crudoe melone  Raw ham & melon Jambon cru et melon Jamón serranocon melón  Roher Schinken mitMelone 
Punte di asparagiin insalata  Asparagus tip salad Pointes d'aspergesen salade  Ensalada de puntasde espárragos  Spargelspitzensalat
Quiche al rombo  Turbot quiche  Quiche au turbot Tarta salada de rodaballo Steinbutt-Quiche
Quiche di verdure Vegetable quiche Quiche aux légumes Tarta salada de verduras Gemüse-Quiche
Quiche lorenese  Quiche lorraine  Quiche lorraine  Tarta de Lorena  Quiche Lorraine 
Ramequins (tartelletteal formaggio)  Ramequins (cheesetartlets)  Ramequins (tartelettesau fromage)  Ramequins (tarteletasde queso)  Ramequins Käsetörtchen
Ravioli al formaggiofritti  Fried cheese ravioli Raviolis au fromagefrits  Ravioles de quesofritos  Gebackene Käse-Ravioli
Rissoles (sfogliatineripiene)  Rissoles (stuffedpuff-pastries)  Rissoles (feuilletésfarcis)  Rissoles pastelitosde hojaldre rellenos  Rissoles gefüllteBlätterteigplätzchen 
Rosette di anguillain agrodolce  Sweet & soureel rounds  Rosettes d'anguilleà l'aigre-doux  Rosetas de anguilasen agridulce  Süß-sauereingelegte Aal-Rosetten 
Rotolini di prosciuttocrudo e fichi  Raw ham & figrolls  Rouleaux de jamboncru et figues  Rollitos de jamónserrano con higos  Rohe Schinkenröllchenmit frischen Feigen 
Salame alla piastracon polenta  Grilled salami withpolenta  Saucisson grilléà la polenta  Salami a la planchacon polenta  Wurst vom Rost mitPolenta 
Salame cotto conaceto in salsa di cipolline  Salami cooked invinegar with onion sauce  Saucission cuit auvinaigre en sauce à l'oignon  Salami cocido envinagre con salsa de cebolla  In Essig gekochteWurst mit Zwiebelsoße 
Salmone affumicato Smoked salmon  Saumon fumé Salmón ahumado Räucherlachs
Salmone marinatoall'aneto  Marinated salmonwith dill  Saumon marinéà l'aneth  Salmón marinadocon eneldo  Lachs in Dillmarinade
Salsiccia di pesce Fish sausage  Saucisse de poisson Salchicha de pescado Fischwurst 
Salumi assortiti Mixed cured meats Charcuterie assortie Embutidos surtidos Gemischte Wurstplatte
Sandwich ai gamberetti Shrimp sandwich  Sandwich aux crevettes Sandwich de gambas Krabben-Sandwich
Sandwich al formaggio Cheese sandwich  Sandwich au fromage Sandwich de queso Käse-Sandwich
Sandwich al pollo Chicken sandwich Sandwich au poulet Sandwich de pollo Geflügel-Sandwich
Sandwich al prosciutto Ham sandwich  Sandwich au jambon Sandwich de jamón Schinken-Sandwich
Sardine sottolio Sardines in olivaoil Sardines àl'huile  Sardinas en aceite ölsardinen 
Sauté di calamari Sautéed squids Sauté de calmars Salteado de calamares Sautierte Calamari
Sauté di vongole Sautéed clams Sauté de palourdes Salteado de almejas Sautierte Venusmuscheln
Scampi crudi marinatiin aceto con rucola  Raw scampi marinatedin vinegar with rocket  Langoustines cruesmarinées au vinaigre avec de la roquette  Langostinos crudosmarinados en vinagre con ruca  In Essig marinierterohe Scampi mit Gartenrauke 
Scrigno di pastacon spuma di prosciutto  Ham-mousse pasty Ballottine àla mousse de jambon  Cofre de pasta conmousse de jamón  Teigtasche mit Schinkenmousse
Scrigno di sfogliaalle verdure  Vegetable pasty  Friand aux légumes Cofre de hojaldrecon verduras  Blätterteigtaschemit Gemüse 
Sedano rapa grattugiatocon salsa alla panna e senape  Grated celeriac withcream sauce & mustard  Céleri rémoulade(céleri-rave râpé en sauce à la crèmeet à la moutarde)  Apio nabo ralladocon salsa de nata y mostaza  Geriebener Knollenselleriemit Rahmsauce u. Senf 
Sfogliatine  Small puff pastries Petits feuilletés Pastelitos de hojaldre Blätterteigplätzchen
Sfogliatine ai funghi Small mushroom puffpastries  Petits feuilletésaux champignons  Pastelitos de hojaldrecon setas  Blätterteigplätzchenmit Pilzfüllung 
Sfogliatine al prosciutto Small ham puff pastries Petits feuilletésau jambon  Pastelitos de hojaldrecon jamón  Blätterteigplätzchenmit Schinken 
Sformato agli scampi Scampi pudding  Timbale aux langoustines Pudin de langostinos Scampiauflauf 
Sformato di formaggio Cheese pudding  Timbale de fromage Pudin de queso  Käseauflauf
Sformato di verdure Vegetable pudding Timbale de légumes Pudin de verduras Gemüseauflauf
Sorbetto di pomodoro Tomato sorbet  Sorbet de tomate Sorbete de tomate Tomaten-Sorbet 
Sottaceti  Mixed pickles  Légumes auvinaigre  Encurtidos  Mixed pickles 
Soufflé alformaggio  Cheese soufflé Soufflé aufromage  Suflé de queso Käsesoufflé
Soufflé dicrostacei  Shellfish soufflé Soufflé auxcrustacés  Suflé de crustáceos Krustentiere-Soufflé
Soufflé dipesce  Fish soufflé Soufflé aupoisson  Suflé de pescado Fischsoufflé
Spiedini di formaggio Cheese kebabs  Brochettes de fromage Broquetas de queso Käsespießchen
Spiedini di salumi Cured-meat kebabs Brochettes de charcuterie Broquetas de embutidos Wurstspießchen
Spuma  Mousse  Mousse  Mousse  Mousse 
Strudel di salmonee patate  Salmon & potatostrudel  Strudel de saumonet pommes de terre  Rollo de pasta consalmón y patatas  Lachs-kartoffelstrudel
Strudel di verdure Vegetable strudel Strudel de légumes Rollo de pasta converduras  Gemüsestrudel
Stuzzichini al formaggio Cheese bits  Amuse-bouche au fromage Bocaditos de queso Käse-Appetithäppchen
Tartara di trota(trota cruda tritata aromatizzata)  Trout tartare minced& spiced raw trout  Tartare de truite(truite hachée et aromatisée)  Tartare de trucha(trucha cruda triturada y aromatizada)  Forellen-Tartar (gehackteu. gewürzte rohe Forelle) 
Tartellette  Tartlets  Tartelettes  Tartaletas  Törtchen 
Tartellette al formaggio Cheese tartlets  Tartelettes au fromage Tartaletas de queso Käsetörtchen


Tartellette alleverdure  Vegetable tartlets Tartelettes aux légumes Tartaletas de verduras Gemüsetörtchen
Tartine  Canapés  Canapés  Canapés  Canapés 
Terrina di fegatod'oca  Goose foie gras terrine Terrine de foie gras Tarrina de hígadode ganso  Gänseleberterrine
Terrina di gambericon gelatina  Jellied prawn terrine Terrine d'écrevissesen gelée  Tarrina de gambascon gelatina  Garnelenterrine mitGelee 
Terrina di maialein crosta  Pork terrine in pastrycrust  Terrine de porc encroûte  Tarrina de cerdoen costra  Schweinefleisch-Terrinein Teighkruste 
Terrina di verdurecon salsa di pomodoro  Vegetable terrinewith tomato sauce  Terrine de légumesau coulis de tomate  Tarrina de verdurascon salsa de tomate  Gemüseterrinemit Tomatensauce 
Timballo di luccioin salsa di menta  Pike pie with mintsauce  Timbale de brochetavec sauce à la menthe  Timbal de lucio ensalsa de menta  Hechttimbale in Minzsauce
Timballo di sogliolain gelatina  Jellied sole pie Timbale de sole engelée  Timbal de lenguadoen gelatina  Seezungen-Timbalein Gelee 
Toast ai funghi  Mushroom toast  Toast aux champignons Tostada de setas Pilztoast 
Tonno sottolio  Tuna in olive oil Thon à l'huile Atún en aceite In Öl eingelegterThunfisch 
Torta al formaggio Cheese pie  Tourte au fromage Tarta de queso  Pikanter Käsekuchen
Torta di sfogliafarcita con bietole  Pastry pie filledwith Swiss chard  Tourte feuilletéefarcie aux bettes  Tarta de hojaldrerellena con acelgas  Mit Mangold gefüllteBlätterteigtorte 
Tortino ai funghi Small mushroom pie Petite tourte auxchampignons  Tartita de setas Pilztörtchen
Tortino alle alici Small anchovy pie Petite tourte auxanchois  Tartita de anchoas Sardellentörtchen
Tramezzini  Sandwiches  Sandwich (de painde mie)  Sandwiches  Sandwiches 
Tronchetti ai funghi Mushroom logs  Bûchettes dechampignons  Rollitos de setas Pilzstämmchen
Tronchetto al salmone Salmon log  Bûchette desaumon  Rollito de salmón Lachsstämmchen
Uova alla russa  Russian eggs  OEufs à larusse  Huevos a la rusa Russische Eier 
Uova di lompo  Lumpfish roe  OEufs de lump  Huevas de lompo  Lumpfischrogen 
Uova di salmone salate Salted salmon roe OEufs de saumon salés Huevas de salmónsaladas  Gesalzener Lachsrogen
Uova ripiene  Stuffed eggs  OEufs farcis  Huevos rellenos  Gefüllte Eier
Valigette di melanzanecon crema di formaggio  Aubergine bundleswith cheese cream  Coffrets d'auberginesà la créme de fromage  Maletines de berenjenascon crema de queso  Auberginentaschenmit Käsecreme 
Verdure ripiene  Stuffed vegetables Légumes farcis Verduras rellenas Gefülltes Gemüse
Verdure sottaceto Pickled vegetables Légumes auvinaigre  Verduras en vinaigre In Essig eingelegtesGemüse 
Verdure sottolio Vegetables in oil Légumes àl'huile  Verduras en aceite In Öl eingelegtesGemüse 
Vitello tonnato  Cold veal with tunasauce  Veau froid àla sauce au thon  Ternera fríacon salsa de atún  Kaltes Kalbfleischin Thunfischsauce 
Vol-au-vent  Vol-au-vent  Vol-au-vent  Tartaletas de hojaldrerellenas  KöniginpastetchenBlätterteigpastetchen 
Vol-au-vent allafinanziera  Vol-au-vent finanzierastyle  Vol-au-vent financière Tartaletas de hojaldrea la financiera  Königinpastetchennach Finanzmannsart 
Vol-au-vent con verdure Vegetable vol-au-vent Vol-au-vent aux légumes Tartaletas de hojaldrecon verduras  Königinpastetchenmit gemüse 
Vongole alla marinara Clams marinara style Palourdes marinières Almejas a la marinera Venusmuscheln nachMatrosenart 
Zucchine farcitecon ricotta ed erba cipollina  Courgettes stuffedwith ricotta cheese & chives  Courgettes farciesde ricotta et ciboulette  Calabacines rellenoscon requesón y sueldacostilla  Zucchini gefülltmit Ricotta-Käse u. Schnittlauch 
Zuppa di frutti dimare  Seafood chowder  Soupe de fruits demer  Sopa de mariscos Meeresfrüchtesuppe
Zuppetta di molluschie crostacei  Shellfish & molluscchowder  Mollusques et crustacésà la nage  Sopa de moluscosy crustáceos  Suppe aus Weich-u. Krustentieren 


2012 Vento di Sapore
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Concept and Art Direction by Giovanni Zullo 

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